您可能不知道人造肉還是新鮮肉。這是有史以來(lái)的蛋白質(zhì)大戰(zhàn)。這種沖突不適合膽小的人。這場(chǎng)戰(zhàn)斗使另類(lèi)肉類(lèi)生產(chǎn)者與養(yǎng)牛者陷入了困境。?？趘i設(shè)計(jì)公司戰(zhàn)斗的基礎(chǔ)是：在雜貨店應(yīng)在哪里出售替代肉類(lèi)？應(yīng)在新鮮肉類(lèi)包裝盒中出售替代肉類(lèi)，還是應(yīng)將這些產(chǎn)品降級(jí)到商店生產(chǎn)區(qū)域或冷凍食品過(guò)道中的特殊素食區(qū)？替代肉制品應(yīng)居住在什么地方？

品牌可以根據(jù)地理位置而生存或死亡。無(wú)論是在快餐店，快餐店，酒店，游輪，聊天室還是您的前院和后院，Place都是您品牌的面孔。Place也可以是您的品牌位于零售環(huán)境中的位置，無(wú)論是店內(nèi)還是在線(xiàn)。Place幫助品牌成為客戶(hù)的頭等大事，使選擇更為簡(jiǎn)單。例如，當(dāng)購(gòu)物者尋求特定產(chǎn)品類(lèi)型時(shí)，海口vi設(shè)計(jì)公司亞馬遜確保其品牌首先出現(xiàn)。這不僅僅是包裝。品牌所處的“位置”與品牌認(rèn)知度非常相關(guān)。

在零售發(fā)生之前，無(wú)論零售發(fā)生在何處，都不會(huì)發(fā)生。?？趘i設(shè)計(jì)公司零售是關(guān)鍵時(shí)刻。它是最有力，最親密，最可信的品牌信息。

地方的力量

零售雜貨店空間令人垂涎。地方溝通。海口vi設(shè)計(jì)公司的產(chǎn)品到達(dá)何處與產(chǎn)品的感知方式和銷(xiāo)售水平有很大關(guān)系。在生菜和黃瓜旁邊放上康普茶和蔬菜飲料，可以使這些飲料與在中心商店果汁過(guò)道中出售的貨架穩(wěn)定飲料區(qū)分開(kāi)。產(chǎn)品放置會(huì)影響品牌形象。

根據(jù)雜貨店的不同，其他肉類(lèi)產(chǎn)品（例如，超越肉類(lèi)和野外烤制）往往位于不同的地方。許多雜貨店將替代肉類(lèi)產(chǎn)品散布在商店周?chē)Ｓ行┊a(chǎn)品與豆腐和非乳制奶酪片一起在純素食區(qū)出售；?？趘i設(shè)計(jì)公司在冷凍柜中，有一些是按用餐類(lèi)型（例如早餐）放置的，或按食物類(lèi)型（例如肉餅）放置的；有些產(chǎn)品（例如Beyond Meat）產(chǎn)品種類(lèi)繁多，有自己專(zhuān)用的冷凍室空間。在商店各處銷(xiāo)售替代肉類(lèi)產(chǎn)品使客戶(hù)無(wú)法一次看到全部替代肉類(lèi)產(chǎn)品。這種方法也不允許客戶(hù)進(jìn)行價(jià)格比較。（不可能食品將重點(diǎn)放在替代肉漢堡的餐館銷(xiāo)售上。餐館關(guān)閉后，

到目前為止，還沒(méi)有數(shù)據(jù)表明應(yīng)該在哪里放置和出售替代肉。?？趘i設(shè)計(jì)公司有趣的是，其他替代產(chǎn)品已經(jīng)與動(dòng)物衍生的同胞一起放置。

Oatley和Silk等替代牛奶產(chǎn)品緊隨Borden's，Horizon和Organic Valley乳和奶油出售。Ben＆Jerry's冰淇淋旁邊出售另類(lèi)的冷凍甜品，例如SO Delicious和Cado。費(fèi)城品牌旁邊出售以植物為基礎(chǔ)的奶油干酪風(fēng)格的醬料，例如風(fēng)箏山和妙高的。植物性黃油替代品在乳制黃油旁邊出售。達(dá)能和喬巴尼品牌旁邊是堅(jiān)果型和可可脂型酸奶。

備受推崇的商業(yè)出版物Progressive Grocer指出，客戶(hù)現(xiàn)在將替代肉視為“僅僅是蛋白質(zhì)的另一種來(lái)源”。引用FMI和肉類(lèi)和家禽教育研究基金會(huì)進(jìn)行的2019年``肉的力量''研究數(shù)據(jù)，有37％的受訪(fǎng)者認(rèn)為應(yīng)在新鮮肉類(lèi)中使用替代肉，?？趘i設(shè)計(jì)公司而26％的人認(rèn)為應(yīng)將替代肉放入生產(chǎn)部門(mén)。37％（37％）的人說(shuō)，他們目前在冷凍過(guò)道中購(gòu)買(mǎi)替代肉類(lèi)。

美國(guó)牛人協(xié)會(huì)（USCA）并不高興。有人可能會(huì)猜測(cè)，USCA對(duì)于將替代肉類(lèi)放在其新鮮動(dòng)物肉旁邊感到沮喪。USCA認(rèn)為，將人造肉放在動(dòng)物性產(chǎn)品旁邊會(huì)引起顧客困惑，海口vi設(shè)計(jì)公司并侵蝕了顧客對(duì)新鮮肉類(lèi)案件的“信任”。USCA的發(fā)言人表示，替代肉類(lèi)產(chǎn)品“正在成為牛肉行業(yè)的佼佼者，而牛肉行業(yè)已經(jīng)花費(fèi)了數(shù)十年的時(shí)間建立了健康的品牌信任。”

強(qiáng)有力的新研究將影響雜貨店在他們的商店中放置替代肉的位置。美國(guó)最大的連鎖超市Kroger與植物性食品協(xié)會(huì)（PBFA）聯(lián)合發(fā)布了2019年12月至2020年2月進(jìn)行的為期12周的研究結(jié)果。?？趘i設(shè)計(jì)公司該研究在三個(gè)州的60家Kroger商店中進(jìn)行州：科羅拉多州，印第安納州和伊利諾伊州?？肆_格（Kroger）測(cè)試了將替代肉類(lèi)放在鮮肉部門(mén)的3英尺長(zhǎng)的空間中，以確定替代肉類(lèi)與新鮮肉類(lèi)一起放置時(shí)的“出售方式”。

品牌必須與客戶(hù)期望保持一致

研究顯示，在為期12周的測(cè)試中，中西部三個(gè)州的新鮮肉箱中放置的替代肉的銷(xiāo)售額增長(zhǎng)了32％。?？趘i設(shè)計(jì)公司克羅格的商品總監(jiān)非常清楚：這項(xiàng)測(cè)試提供了證明，替代肉不再是利基市場(chǎng)，而是主流。該P(yáng)BFA發(fā)言人說(shuō)，研究表明零售商的銷(xiāo)售替代肉“......，客戶(hù)希望找到植物為主的肉類(lèi)至關(guān)重要：在肉部門(mén)?！?/p>

幾乎所有的Kroger客戶(hù)都告訴采訪(fǎng)者，他們只是希望替代肉類(lèi)可以替代動(dòng)物性肉類(lèi)。?？趘i設(shè)計(jì)公司的期望基于這樣的事實(shí)，即這使得產(chǎn)品更容易找到和購(gòu)買(mǎi)。并且，該位置突出了現(xiàn)在可用的植物性肉的“許多選擇”。正如Fast Company總結(jié)了Kroger的研究：“ ...如果要增加（替代肉類(lèi)）的銷(xiāo)售，請(qǐng)將其放在動(dòng)物肉類(lèi)部分?！?/p>

蓋爾森的商店是加利福尼亞南部的一家連鎖店，最初將Beyond Meat產(chǎn)品放置在冰箱的過(guò)道中。銷(xiāo)量不旺。在將Beyond Meat從冷凍機(jī)轉(zhuǎn)移到肉箱之后，該品牌的銷(xiāo)售額猛增。

許多雜貨店都在努力尋找替代肉類(lèi)產(chǎn)品的最佳地點(diǎn)。海口vi設(shè)計(jì)公司來(lái)自Kroger的這些新數(shù)據(jù)將使放置決策變得容易。正如艾伯森公司（Albertsons，Safeway和其他雜貨品牌）的集團(tuán)副總裁對(duì)《華盛頓郵報(bào)》說(shuō)的那樣：“我們正處于植物性肉類(lèi)已成為其自身的一部分，并且…我們將在肉類(lèi)部門(mén)設(shè)有專(zhuān)門(mén)用于這些產(chǎn)品的部門(mén)?！?/p>

客戶(hù)是與品牌開(kāi)始互動(dòng)的地方。如果該地點(diǎn)使瀏覽和購(gòu)買(mǎi)變得困難，那么它將對(duì)品牌認(rèn)知度和品牌銷(xiāo)售產(chǎn)生負(fù)面影響。超越肉類(lèi)和其他替代肉類(lèi)產(chǎn)品正變得越來(lái)越主流。與其他替代產(chǎn)品（例如牛奶，奶酪和涂抹醬）一樣，Beyond Meat和其他替代肉需要在雜貨店出售，以提高品牌而不是降低品牌信譽(yù)?？肆_格（Kroger）的數(shù)據(jù)表明，?？趘i設(shè)計(jì)公司當(dāng)替代肉類(lèi)在同一地點(diǎn)出售的動(dòng)物類(lèi)產(chǎn)品旁邊時(shí)，購(gòu)物者更喜歡購(gòu)買(mǎi)替代肉類(lèi)。有效的營(yíng)銷(xiāo)是要滿(mǎn)足客戶(hù)的需求。這就是客戶(hù)想要的。