餐飲店的成功與否，往往在于它的經(jīng)營(yíng)策略是否得當(dāng)。創(chuàng)立一家成功的餐廳需要綜合考慮多個(gè)方面，包括選址、裝修設(shè)計(jì)、菜品定位、服務(wù)質(zhì)量等，本文將從選址、裝修設(shè)計(jì)和菜品定位三個(gè)方面為讀者提供可參考的建議。
在創(chuàng)立一家餐廳之前，選址是至關(guān)重要的。開(kāi)店地點(diǎn)的選擇是可持續(xù)經(jīng)營(yíng)時(shí)成功的基礎(chǔ)，影響著消費(fèi)人群、消費(fèi)群體、商品研發(fā)、品牌塑造等方面?？疾飙h(huán)境、經(jīng)濟(jì)實(shí)力、交通運(yùn)輸、人口密度、同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)等因素，以及對(duì)目標(biāo)消費(fèi)人群的需求程度等因素。
除了開(kāi)店的傳統(tǒng)、老客戶(hù)流量、人口密度等方面因素，現(xiàn)在社會(huì)的快速發(fā)展，人們追求健康與自然的生活方式，選擇在綠色城市、優(yōu)美環(huán)境的地方開(kāi)店、設(shè)計(jì)、品牌也是開(kāi)店的創(chuàng)意之一。
而對(duì)于小飯館來(lái)說(shuō)，初創(chuàng)階段的選址需要盡量避免飲食文化比較陌生的小鎮(zhèn)、偏遠(yuǎn)路段、不夠繁華的小商圈，而應(yīng)該選擇人口密度更高、人流量大、消費(fèi)水平較高的地區(qū)。
裝修設(shè)計(jì)是餐廳的再一次表達(dá)，展陳飲食文化內(nèi)容的良機(jī)，從而進(jìn)一步滿(mǎn)足顧客需求，提高顧客之間口碑相互傳播的概率。
裝修設(shè)計(jì)所展示的內(nèi)容要符合經(jīng)營(yíng)策略的要求。在整體氛圍的塑造方面，室內(nèi)外空間、燈光、色彩、采光、風(fēng)格應(yīng)該一致、統(tǒng)一，帶來(lái)美的、欣賞的體驗(yàn)。
另外，呼吁環(huán)保、健康、自然的現(xiàn)代人正悄然興起，因此對(duì)于主題餐廳或環(huán)保餐廳來(lái)說(shuō)，裝修設(shè)計(jì)可以強(qiáng)調(diào)簡(jiǎn)約、自然、綠色的元素。
菜品定位是開(kāi)創(chuàng)性的指導(dǎo)性問(wèn)題，選擇的好壞直接影響到今后餐廳經(jīng)營(yíng)發(fā)展的方向和結(jié)果。在反復(fù)研討觀察能力、技術(shù)水平、食材品質(zhì)、品牌特色、代表菜等因素后，選擇相應(yīng)的菜品定位，才能更快的吸引顧客，提高顧客忠誠(chéng)度。
在菜品定位方面不同的餐廳應(yīng)該有不同的定位，高檔西餐廳選用的是特有的配料，奢華裝修、小口包裝。他們的價(jià)位是高的，視野是高的，有儲(chǔ)物柜、每張桌子旁的橫冠仔、注重服務(wù)、讓客人用最好的杯子和平行線捧酒。而家庭餐廳要格外的注重營(yíng)養(yǎng)搭配和味道做好，讓人感受到家。早餐店要在選擇的醬料和菜品味道上獨(dú)具匠心，吸引更多的上班族。
總之：
選址、裝修設(shè)計(jì)、菜品定位是開(kāi)創(chuàng)性的指導(dǎo)性問(wèn)題，選擇的好壞決定餐廳今后經(jīng)營(yíng)發(fā)展的方向和結(jié)果。如果要想讓餐廳生存得更穩(wěn)定，只顧客看到的桌椅、墻面、服務(wù)人員著裝、服務(wù)質(zhì)量等方面不斷地提升，加上以上三方面的建議，餐廳對(duì)于顧客的吸引力，也會(huì)越來(lái)越強(qiáng)大，從而得到業(yè)績(jī)的增長(zhǎng)。
了解“餐飲店的策劃”后，后面附上UCI深圳vi設(shè)計(jì)公司案例：
餐飲店的策劃配圖為UCI logo設(shè)計(jì)公司案例
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本文關(guān)鍵詞：餐飲店的策劃
